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西餐厅膳食策划五大要点 打造一个轻佻就餐气氛!

  西餐是吾们这些东方国家和区域对西方国家膳食的一个统称,随着祖国现代化发展,西餐底蕴的进驻,西餐厅在国内各个都市已经发展得很普遍了,Now人们决定西餐厅多喜欢去一些具有性状的西餐厅,而西餐厅的策划很大程度上能体现这个餐厅的性状和性状style底蕴,可见西餐厅的策划是需要去细心琢磨的。下面小编给众家介绍西餐厅策划的五大要点,普及一下西餐厅策划的知识。

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  轻佻夏季

  西餐这个词是由于它特定的地理地位所决定的。“西”是西方的意思。一般指西欧各国。“餐”就是饮食菜肴。吾们一贯所说的西餐不单包括西欧国家的饮食菜肴,再是还包括东欧各国,也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。

  西餐厅策划的整体揣摩:

  01

  准确策划定位

  在西餐厅的策划过程中,应围绕经营而进行,以销费者为主题,易于 ,需起首对倾向环境的容量及膳食需求的趋势进行归纳;再是,还需揣摩西餐厅的整体策划性状style与计划等相关小case。

  02

  细目策划规模和比例

  一般而言,西餐厅策划都是比较大型,易于 ,餐厅应增加包间的数量,并提高其质料。把握销费者心理很要紧,目上到西餐厅销费的客人都瞩望有一个好的就餐气氛,许多人拥在一起吵吵闹闹是他们所不愿意看到的。再者,牛逼商用宴请往往占很大的比例,而进包间可以提升层次,显示他们对衣食父母的重视,并可以有一个宁静的交流气氛;再者,政府行政人员也是西餐厅中的要紧衣食父母,他们更倾向于在包间,销费,以免遭成负面影响,这种现象在中、小都市尤为突出。

  03

  餐厅包间的策划准则

  在西餐厅策划过程中,其大堂策划易于 这般要紧,因为这关系到客人对西餐厅的第一印象。但客人来到餐厅销费下,大部分时间是在用餐时间内度过的,而且包间才是西餐厅制造效益的主要部分,易于 包间策划的合理与否与客人的饱和度甚至餐厅的效益盈亏都有紧密的联系。

  04

  细节揣摩和功能定位

  在西餐厅策划中,策划师应着重揣摩餐厅房间内部众具的陈设与灯器的款式、窗帘的颜色搭配等策划细节,还应当按照西餐厅的不同定位供给相应的功能性装备设施。

  西餐厅策划五大要点:

  第一点:性状style与特征

  西式餐厅泛指以品尝国外(主要是欧洲和北美)的饮食,体会异国膳食情调为鹄的的餐厅。按照追求的性状style不同,国内的西式餐厅主要有以法国、意大利性状style为代表的法兰西风格餐厅,但更好优质的餐厅却不必十分明确到底代表了哪个国家的性状style。西式餐厅与中式餐厅较小的相似处是以国家、民族的底蕴背下遭成的膳食方式的不同。泰西的膳食方式强调就餐时的私密性,一般团体就餐的习惯很少。易于 ,就餐单圆常以2~6人为主,餐桌为矩形,进餐时桌面餐具比中餐少,但常以美丽的鲜花和精致的烛具对台面进行点缀。餐 厅在泰西既是膳食的场所,更是社交的容量。易于 ,淡雅的色彩、柔和的光度、洁白的桌布、华贵的线脚、精致的餐具加上安宁的气氛、高雅的举止等等共同构成了西式餐厅的性状。

  第二点:平面计划与容量性状

  西式餐厅的平面计划常采取应用较为规整的方式。BAR柜台是西式餐厅的主要景点之一,也是每个西餐厅必备的装备设施,更是西方人生活方式的体现。除这以外,一台造型优美的三脚钢琴也是西式餐厅平面布置中需要揣摩的圆素。在较为小型的西式餐厅中,钢琴经常被设置于角落,这样可以不至占据太多的有效面积;而在较大的西式餐厅中,钢琴则可以成为整个餐厅的视觉主题,为了加强这种主题感,经常采取应用抬高地上的方式,有的甚至再于顶部加上限定容量的构架。钢琴不单可以丰富容量的视觉成果,它的幽雅琴声更是西餐厅所必不可少的。 由于西式餐厅一般层高比较大,易于 也经常采取应用大型绿化作为容量的点缀与点缀,有的甚至像一把把大伞罩在几个餐桌之上,很好地起到了容量限定的感化。由于冷餐是西餐中的主要组成部分,易于 ,冷餐台也成了西式餐厅中需要着重揣摩的圆素,原则上设于较为居中的区域,便于餐厅的各个部分取食方便。易于 这般也有不设冷餐台的西式餐厅,而靠效劳人员送餐。

  西式餐厅在就餐时特别强调就餐单圆的私密性,这一点在平面计划时应得到充溢地体现。制造私密性的方法一般有以下几种:

  (1)抬高地上和降低顶棚,这种方式制造的私密程度较弱,但可以比较匆子 侄酶惺艿剿薅ǖ那蚍段А

  (2)利用沙发座的靠背形成比较明显的就餐单圆,这种"U"形布置的沙发座,常与靠背座椅相结合,是西餐厅特有的座位布置方式之一。

  (3)利用刻花玻璃和绿化槽形成隔断,这种方式所围合的私密性程度要视玻璃的磨砂程度和高度来决定。一般这种玻璃都不是很高,距地上在1200一15OOmm之间。

  (4)利用光度的明暗程度来制造就餐环境的私密性。有时,为了营造某种特殊的气氛,餐桌上点缀的烛光可以制造出强烈的向心感,易于 产生私密性。

  西餐厅策划五大要点 打造一个轻佻就餐气氛!

  第三点:性状style造型与点缀细部

  西式餐厅的性状style造型来源于BYL欧洲的底蕴和生活方式,但最直接的是来源于BYL法兰西风格古典建筑。虽然法兰西风格古典建筑在不同的时期和不同的区域性状style造型各不同样,但西式餐厅并不需要完全复制一个古典建筑的房间内部,易于 吾们在策划申可以将一切的法兰西风格古典建筑的性状style造型以及点缀细部进行筛选,选出有用的部分直接应用于餐厅的点缀策划;也可以将法兰西风格古典建筑的圆素和构成进行简化和提练,应用于餐厅的点缀。

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  西式餐厅离不开西洋艺术品和点缀图案的点缀与美化。不同容量大小的西式餐厅对这些艺术品与图案的要旨也是不一样的。在一些点缀豪华的较大容量中,无论是平面灰子 橇⑻宓牡阕浩烦叽缫话愣冀洗螅阕和及敢苍擞媒隙唷6萘坎淮蟮奈魇窖偶洌虻阕浩返某叽缍枷喽越闲 I踔恋阕浩泛偷阕和及傅亩嗌伲欢ㄒ邮导市枰龇ⅲ谝恍┙洗笄矫娴"空田处或一些视线的"聚焦"点上着细节缀与处理,特别要care避免点缀品和图案越多,餐厅的豪华程度越高的错误想法。怎样才能把握好适宜的"度",这就需要策划师不断地提高自身的休养,增强对美的欣赏和鉴别能力。

  第四点:众具的形式与性状style

  西式餐厅的众具除BAR柜台之外,主要是餐桌椅。每桌为2人、4人、6人或8人的方形或矩形台面(一般不用圆形)。由于餐桌经常被白色或粉色桌布覆盖,易于 一般不对餐桌的形式与性状style作太多的要旨,只要满足使用即可。就餐椅以及沙发就成了面广量大的主要视觉要素。餐椅的靠背和座垫常采取应用与沙发同样的面料,如皮革、纺织品等。无论餐厅装潢的繁简程度如何,西式餐厅的餐椅造型都可以比较简洁,只要具有法兰西风格风味即可,很少采取应用大面积的点缀复杂的法式座椅。这种复杂的古典众具同申式餐厅一样经常在一些豪华的雅间中使用

  第五点:照明与灯器

  西式餐厅的环境照明要旨光度柔和,应避免过强的直射光。就餐单圆的照明要旨可以与就餐单圆的私密性结合起来,使就餐单圆的照明略强于环境照明,西式餐厅大量采取应用一级或多级二次反射光或有磨砂灯罩的漫射光。西式餐厅常用灯器可以分成三类:

  (1)顶棚常用古典造型的水晶灯,铸铁灯,以及现代性状style的金属磨砂灯。

  (2)墙面经常采取应用欧洲上卫的铸铁灯和简洁的半球形上反射壁灯。

  (3)结合绿化池和隔断常设庭园灯或上反射灯。

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